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东莞市富利餐饮管理有限公司

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常见问题
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食堂承包商怎样满足顾客的需求?
随着经济的高速发展,人们的消费水平也不断提高,对食堂承包商的需求也将越来越高,但从本质上,消费者所关注的食堂承包问题都会归于三点。第一点,拥有一个优雅别致的环境以及合理的价格也可以留住消费者食堂的环境经过精心装扮,就可以使其蕴含着一种文化和一种价值。粗枝大叶的部署,只会会降低餐厅的档次。所以,食堂环境氛围的营造不只需要前期装修时候的投资,餐具的摆放、设施的部署等都需要细心安排,才能营造出良好的氛围。第二点,菜品好是满足顾客高层次要求的关键所在人们能不能认可,饭菜的质量起到了决定性作用。很多食堂承包商为了招揽客户,推陈出新,专门建立了菜品研发部门,拥有许多思维敏锐的业内人士对菜进行研究,开发、设计了很多菜品,使食堂的菜品可口又多种多样,好来客也不例外,而且他们在挖掘饮食文化根基上,在经营管理专业性上,在饭菜加工精深程度上,在菜品构思别出心裁上都非常非常的特别。第三点,拥有好的服务可以拉近与顾客之间的距离一个成功的食堂承包商必然拥有一批优秀的服务人员,好让就餐者来到食堂就有一种宾至如归的感觉。最近几年,“个性化服务”成了一个口头禅。但是,个性化是只为少数人提供周到的服务,而是为每个消费者都提供特别的安排服务。在每个食堂承包商都在宣扬服务的时,又很少有人把服务做到让消费者满意 。
饭堂承包注意有哪些事项?
饭堂承包注意有哪些事项?饭堂承包是近年来兴起的一种创业方式,为各单位、企业统一提供服务管理的一种承包模式。饭堂承包往往会面临很多问题,稍不注意就容易造成重大责任事故,所以在做饭堂承包之前要了解一些注意事项。食品安全方面食品安全问题往往是饭堂承包过程中最常遇到而又最难解决的一个问题,近年来发生的食品安全问题多不胜数,稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡,所以在承包饭堂之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。1、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设 食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合,尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。关于这点建议参考中国吃网的《饭店食品安全制度管理》资料,做到所有部门有制度,所有工序有规范,所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域,让员工树立安全规范操作意识。2、开展食品卫生安全知识培训 食品生产人员除应健康状况合格外,更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平,每年安排全体员工培训2次,邀请食品卫生专家和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识,从思想上牢固树立食品安全意识。3、全方位开展食品安全自身监查管理 学校饭堂承包最为常见,而学校食品安全工作责任重大,尤其在高校更为敏感,在制度上着重对各个工序间关联点的控制,突出各个工序间关联点的制约关系。以食品安全保障责任书的形式,分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。对食品保管领料、加工、销售各环节,明确责任和处理权限,列出高额的奖罚措施和责任追究程序,使各个部门、各个环节认真履行验收程序,把制约机制落在实处。
食堂卫生管理要注意哪些问题?
食堂卫生管理要注意哪些问题?一、食堂卫生管理之食品卫生1、蔬菜一般都是定量采购,当天购进当天即食用,发现变质立即丢掉。2、食用时,蔬菜要清除掉老、黄叶,大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。3、肉类和鱼类等食物要保持新鲜。4、菜要保证炒熟炒好,油炸食品不能炸焦。5、苏州食堂承包为你介绍,生食和熟食不能放在一起,要分开放置,熟食要有专门的厨具安放。6、剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏。7、没有卖完的的食品不得再售卖,要及时的清理。8、不同的食物要分类放置,不得混合。9、包装食品必须标识清楚。二、食堂卫生管理之餐厅卫生1、保持地面整洁,无积水。2、及时清理桌椅,保证其干净无尘。3、定期清洁室内墙壁和门窗。4、食堂承包为你介绍,每周至少两次大扫除,尽量要用清洁剂清打扫房间,尽量做到餐厅内无蝇虫。5、餐具要及时回收,剩余饭菜要及时清理,保证餐厅内无异味。三、食堂卫生管理之厨房卫生1、厨具在使用前后一定要清洗干净,按规定要定期消毒处理。2、剩余的菜叶要及时丢掉,保持工作台面、地面干净。3、油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好。4、定期检查厨房内的卫生死角,防止老鼠、苍蝇、蟑螂等破坏食物。5、保持冰箱雪柜的清洁卫生。四、食堂卫生管理之餐具卫生1、用餐必备的餐具要统一用盘托放,不能随便摆放。2、用过的餐具要及时清洗、消毒,保证其干净清新。3、一定要保证餐具集中整齐摆放、清洁,餐具未经消毒不得使用。
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